盖浇饭店装修效果图片-开盖浇饭店赚钱吗？10年小摊经验，用2个点告诉你能不能做

大家好，我是赵师傅，我做盖浇饭已经有10多年的时间了。这10年中没有换过行业，即便是在戴口罩的时间，小店依然能给我不错的收入。有不少朋友想了解我这个生意是如何做的，所以便抽时间总结了一下，给大家分享一下。

第一个问题：开盖浇饭店赚钱吗？

如果你是抱着大富大贵的心态来的，我都不建议了，这个行业很难让你大富大贵，因为它的天花板一眼就能看到。像我自己的这个小店，每天的订单量也就是300左右，即便再增加销售渠道，订单量也不会超过600单。

但是你要是抱着比打工强，收入更稳定的心态来的话，那么你还是有机会的。以前我是在工地上刷墙的，一天的工资也就几百，这对于一个有三个孩子的宝爸而言是远远不够的，所以这是我能坚持做10年盖浇饭的原因之一。

第二个问题：开盖浇饭店的核心是什么？

有不少朋友问过我一个问题：你一个人每天做这么多菜，是不是掌握了什么核心秘诀？

其实他们都想错了，做菜是最简单的，真正的核心是如何经营好小店或者摊位。当时我选择这个小店的时候用了近半年的时间，期间也有很多不错且价格也便宜的地址，但我都没有选择，因为我知道一个核心原则：选择大于努力。

如果地址没选好，饭菜做的再好吃，价格再低，也很难将生意做好。所以我给一些想做这个行业的朋友的第一个经验是：没有好的位置，宁可现在不做，也不能将就的去做。

第二个是菜品的选择，了解我的朋友都知道我是一个人在经营着这个小店，而且每天至少要做十二道菜。不知道大家有没有想过为啥我是一个人呢？我所在的地方不是吃堂食的地方，大家都是过来拿了就走，所以出餐时间决定了收入，而决定出餐时间的核心是菜品的选择。

菜品如果是选择炒米炒面，那么出餐时间肯定会慢，因为你要一份一份做。你做的慢了，客户下次都不来了，而你又不能做快了，因为快了要么是不熟要么是味道差。所以我选择了盖浇饭，筹备时间虽然长点，但是好在出餐快。

第三是效率要高，很多新手朋友遇到大量客户过来的时候会很局促，手忙脚乱的不知道该给谁不给谁。这时候就考验你的眼力劲跟效率了，以前收现金的时候，如果你没眼力劲，很可能有不少单子都收不到款，即便是现在扫码支付了，也会有漏单的情况存在。

这也是为啥我让一些跟着学习的朋友到我摊位上练手的原因，有人说你这不是用免费劳动力吗，如果我不让他练习，他需要更长的时间去适应这个节奏。

第四是如果能不用料包就坚持炒菜，可能我是一个比较传统的人，虽然有些菜我炒的可能不如料包，但是炒菜是作为一个厨师的基本操守，如果用料包的话，那岂不是成为了一个只会拆料包的人，算不上什么厨师了。

第五是要灵活的选择菜品。一些新开的店刚开始不会有太多的生意，也别着急去做活动，你要动脑子去分析这个地方适合用哪些菜打开生意。这个地方女生多一些，那么多做一些素菜，肉的有两三个都可以了。如果这个地方男孩子多，肉的多一些，份量上要多一些。如果是工地，肥肉要多一些，份量最好是管饱，如果条件允许加一碗汤，你的生意肯定会提升不少。

第六是坚持。如果你开业已经有俩星期了，每天的订单不超过100单，你别着急，一定要沉下心。很多生意是熟人生意，即便是路边摊。只要你的品类选的对，坚持下去肯定可以。如果你现在已经开店了，生意却是一般，也可以沟通，帮你看看为啥单量低。

以上便是我对自己这十年开店的一个简单的经验总结，大家有什么问题可以沟通，随时给大家解答。另外关于开盖浇饭能不能赚钱的问题，大家看过之后想必已经有自己的答案了，不过还是要给大家再强调一遍，无论做什么生意，慢慢来，比较快。