年轻人干外卖怎么样-18岁就创业，靠一份外卖年入8000万，一口气开7家店还不够，现在他又要……

吃饱不难，

吃好才对。

奔跑吧便当

Food Delivered

“哎？饭还没到呢骑手怎么就点送达了”

“超时这么久，我的面都软透啦！”

“这菜怎么跟上次点的味道完全不一样？”

提起外卖，大家一出口好像全是硬伤。

也可以理解，毕竟被超时、品质不稳、餐盒里惊险不明飞行物等问题支配的恐惧，确实一言难尽。

不过，这些看似没法改变的“顽疾”，到了我这儿，全都不算事儿。

骑手只顾抢单不管送单？没关系，我有自己的配送团队。

出餐品质参差不齐？不怕，我们自己研发了智能炒菜机，菜品分分钟标准化。

骑手态度恶劣让人血压飙升？不存在的，我们送餐后不给客人来个标准90度鞠躬都不敢出门。

有人说外卖难做，照我说，东西不够好的外卖才难做。

我从只有7名员工的小店起步，到如今拥有300多人的团队，年营业额超8000万，做的，也无非就是外卖这件小事。

我是蔡福泉，A梦Eamonns的创始人。

说起A梦，上海很多白领都不陌生。

从11年做电话外卖，到后来美团、饿了么上的热门品牌，我们的简餐陪伴了很多人的白天和夜晚。

2017年，A梦Eamonns还获得饿了么所颁发的外卖风向标奖，被授予新锐创意品牌的称号。

很多人来问我：在竞争激烈的上海滩，到底是怎么把一个外卖品牌做到8年时间还屹立不倒的？

其实大家不知道的是，在A梦之前，我也曾在创业路上摔个鼻青脸肿。今天的成功，还得感谢昨天走过的那些坑。

我从小就喜欢做菜，在外面吃到好吃的菜回家总能自己在厨房折腾个大差不差的“仿制品”出来。

从学校附近的小吃摊，到各种馆子里的招牌菜，只要我想做，总能复制个八九不离十。

那会儿我最大的梦想就是能自己开家餐饮店，事实上，我还真就那么干了。而且，是在我18岁的时候。

高中毕业，别人都眼巴巴等录取通知书，我已经踌躇满志地开始了第一次创业。

本想凭借厨艺一鸣惊人，可开店，跟厨房做菜毕竟还是两码事。刚进社会，对餐厅理解不够，很多方面我都显得嫩了点儿。

农场菜市里的老江湖给的货良莠不齐，时不时还短斤少两，这些我在很长的时间里都没有发现。

那会儿年纪小，也不懂怎么管理团队，各方面都有纰漏。所以当时那家做咖喱饭盖浇面的小店没过多长时间就跑不动了。

但人嘛，谁还没摔过跟头？摔倒了，爬起来就是了。

05年，我远赴爱尔兰求学。但无论什么专业，我还是忘不了那个厨师梦。所以我开始白天上课、晚上打工的生活。

我制定了一系列计划，到当地不同的餐厅取经。从一名后厨帮厨，筹备食材，到厨师长；从一名侍者，迎宾结账，到门店经理。连续几年时间里，我几乎尝试了所有的职位。

就是这个过程，让我一一找出了自己的短板。

积累的多了，我的创业激情又燃了起来。2010年，我和几个朋友在爱尔兰开始了我的第二次创业。

当时做的，就是外卖。

国外的餐饮市场出餐质量没什么问题，但受限于人工成本，外卖一直发展的不好。瞅准了这个机遇，我们尝试将法式、意式美食重新组合，并提供配送服务。

这次，我们给厨房和服务人员都制定了严格的岗位标准，从制作到配送，决不能像第一次创业那样随着性子来。

一年以后，我们在当地攒下了很好的口碑，客人们都觉得我们的东西味道很好，而且外带外送也和店里吃差别不大。

国外的那次牛刀小试，成了我回国创立A梦的重要原由。

11年，我回到上海。第一件事，就是创建第三个餐饮品牌，也就是现在的A梦Eamonns。

第一家店不大，可以堂食，但主攻外卖简餐。那会儿饿了么、美团还没兴起，全靠我们自己制定的一整套电话订餐流程。

第一家小店

很多店，到现在都没有解决出餐标准化的问题。同一家店同一道菜，今天跟昨天可能是完全不同的味道。

但我们早在8年前，就一直在想办法解决这件事。

最开始，我们以西式简餐为主。因为相对于麻婆豆腐、红烧肉，薯条、意面这类食物对火候、佐料的要求更低，稳定出餐品质更容易些。

但我想做的，不是只做某一种食物。我想让A梦成为一个全品类的品牌，从东到西从南到北，让食客在我们这一家店就能吃出多地风味。

所以，我们一直没放弃努力实现中餐的标准化出餐。

除了通过经验丰富的厨师长统一培训整个厨师团队，我们还一直在研发，希望通过科技来解决这个问题。

今年，我们的智能炒菜机陆续投入了使用。通过数据设置，它能高度再现厨师炒菜时的各种细节。

食材入锅先后？

烹饪时间应该多久？

佐料什么时候加入？

这些都可以进行精准把控；连对温度的高低，油、水、汤汁的注入量等细节都可以精细复刻出来。

对我们这种日订单超过2000的餐厅来说，智能炒菜机不仅稳定了口味，还解决了人力问题。

一人可同时掌控6台机器的烹制，这波操作大大提高了我们后厨效率。

不过呢，机器必然取代不了人。机器只能操作，菜品研发还得靠厨师。

按季更换菜单，菜品更新迭代，饶是我这种对自己厨艺还挺自信的人，有时候都有点儿跟不上我们厨师团队头脑风暴的速度。

到现在，A梦共有300多道菜品，涵盖了15个菜系。

从中式到韩式到日式、从意面到日料再到烤饭，不夸张的说，它就像一个美食广场。

甚至有客人好奇问：你们A梦到底有多少个国家的厨师啊？

做餐饮，要保证菜的风味。而做外卖，除了这点，还得在配送上再下功夫。

外卖小哥确实不易，但我知道，很多客人等餐更不容易。

为了提高送餐速度，也为了保持对配送的管控，我们成立了自己的骑士团队。

热菜出锅，领到各自配送任务的配送员头盔一合、外套一拉，迅速驶向城市各个方向。

送单速度自不必说，更重要的是，我们的配送员啊，还有十八般武艺。

哆啦A梦的口袋里可以变出五花八门的宝物，A梦的配送员的口袋也是“宝藏”。

单子送到，二话不说，先鞠一躬。

客人随手一指，配送员立马能变出一次性台布，再普通的餐也可以吃出仪式感嘛。

有汤水溢出？随身携带的餐巾纸即刻擦干净。

总之，食客只需要欢欢喜喜地开吃就好了。

在我看来，外卖，从来不是单一的配送，而是在极短的时间呈现最精彩的showtime。

从8年前的那家小店走到现在，A梦已经在上海开出7家门店。

我们和不少电竞馆合作，专门负责LOL比赛的团餐供应。学而思教育在上海的分校、闸北人民政府、中国银行的不少网点，也都和我们的保持了长期合作。

A梦枣阳路店

未来，还会有更多城市出现我们“哆啦A梦”的配送身影。

常常有人问我为什么给品牌取名A梦。

因为啊，它是我英文名字Eamonn的谐音，但更因为，我想证明：哪怕是做简单的外卖，也能成就顶尖的梦想。

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