第一研究生面馆创业失败的原因-研究生，开学校店，每天营业额10000+有杀手锏，但感觉赚不到钱

瓦香鸡米饭段老板的档口一天做六七千很高了吧。还有更高的，做法更绝的，也是我们社群里老板，和段老板也认识。

今天由段老板分享这位老板的故事：

今年因为老陈这个平台认识了很多朋友，其中有位老板，也在在学校开店，每天营业额可以卖一万多。今天分享他的案例。

很多人都跟我说过，你的单量那么多，如果做个小程序做私域，把这些订单都导入小程序，每年光是平台的抽佣都可以省下来十几万。

我也这么想过，但是考虑到我现在的单量本身已经稳定在四五百单，这么做可能会影响店铺在平台上的表现，拉低店铺权重，而且这么做只能节约成本，并不能为我创造新的顾客价值。最后，只得放弃了这个想法。有时候你所拥有的，正是困住你的牢笼。

但是同样的事情有人就做成了，刚刚说的这位老板就是。

这位老板研究生毕业，我们开店的时间差不多，我只比他早一年开店，目前他自己的小程序已经做到了日均四五百单。

老板是在群里认识的，我们都是做学校食堂，而且外卖都做的不错，老板今年刚好想增加个新项目，于是就加了我的微信。我们一聊就是两个小时，短短的两小时让我对这位老板充满了敬意。

老板开店也有五年了，他目前每天的营业额大概在一万左右，外卖周末大概五六百单，平时三百单，堂食大概三四千。但最牛的地方是他用的不是饿了么也不是美团，而是她自己做的小程序，然后自己做配送。

我惊讶于一个店怎么能做到这么高的营业额，老板给出了答案。

老板其实承包的是一个独立的小食堂，店里有十多个员工，卖的品类也很多。从盖饭炒饭，粉面小吃到饮品差不多有一百多个菜品。虽然说是一个店，大概顶得上三四个档口了。

老板对产品有着极高的要求，完全是按照大型餐馆的标准来配置的，厨师长，灶头，打荷，上杂，菜板，水台，刷碗，摘菜，做饭一应俱全。

而且，厨师长是老板高薪聘请的高手，光是一个厨师长工资就是一万多，每一道菜老板都要试吃满意以后才会加入菜单。之前甚至还请过一位名厨，一道菜直接把学校领导都吸引过来，天天来食堂就餐。后面，由于生意太好，师傅实在太累，最后没留住辞职了。

老板的外卖是怎么做的呢？

老板也是自配送，他的杀手锏是送餐上楼。秉承着没有最优只有更优的想法，老板认为我的口味不仅比你好，我还能送餐，你能送餐，我还能送餐上楼。送餐上楼是一种服务的差异化，人无我有，人有我优。只这一招打的对手落花流水，毫无还手之力。

在这样的情况下，老板也遇到了烦恼。

1.食堂合同到期，学校想把固定租金改为提点，变相涨了租金；2.来了一个竞争对手，是领导的亲戚，完全照着老板的模式做了一个小程序来送餐。影响了自己的销量；3.送餐上楼是优势，但是招人困难，成本居高不下；4.老板感觉挣不到钱，想退出食堂做一个纯外卖店，但是又不知道如何下手；5.老板感觉自己的模式没办法复制，想学瓦香鸡米饭技术用来在其它学校开店；

综合考虑，我的建议是：

1.可以把外卖单独拿出来开店，堂食只要能赚钱，还是继续续约。2.外卖重新找地方，可以在学校外的小吃街做，可以做堂食+送餐。只要里面的店在，进出学校应该就没有问题。这样可以避免学校高额的提点。3.人手不够只能继续招人，成本过高可以适当涨价，加价1元每天增加800净利润，800净利润可以换算成1600的营业额。也就是说涨价一元就算营业额下降1600店里也并没有损失，而且可以缓解店里的送餐压力。有时候适当涨价也能增加盈利。4.欢迎老板来考察学习，多多交流，相互思想碰撞。

你是否也遇到过这位老板一样的烦恼，欢迎大家一起探讨。