火锅店如何提高客单价?年底了,建议冲一波利润

门店的营业额,和消费人数及客单价有关。那么当餐厅引流拉新效果不佳,消费人数大体不变的时候,怎么提高客单价从而提升营业额呢?

一、点餐时提供默认选项,减少决策时间

菜单的设计上,可以设置一些“默认选项”,让顾客不会花费太多时间精力去挑选。比如,毛利率高的菜品,可以在菜品名称前加上“店长推荐“、”人气”等字样,被点购的概率会远高于其他普通菜品。

二、学会衬托价格

衬托就是对比,通过对比,可以让原本“贵”的产品,变为平价产品。比如,想要客人都点一款售价28元的菜品,那么在菜单上,和这款菜品前后相邻的菜品价格应该高于28元,它的点单率就会更高。

三、注重产品的特点,加深顾客印象

有特点的菜品,容易被顾客记住,且点单时,也会“随主流”,跟风点菜。顾客在入座的途中或者点餐时,邻桌有特点的菜品容易引起关注,会萌生出也想尝试一下的想法。

同样的,门口的易拉宝、海报、门贴、桌面上的台卡……上面的菜品“存在感”更高、直观性更强,更容易被点购。所以,要有目的性地在这些宣传画面上添加高毛利菜品。

除了以上这些技巧,对于餐厅的整个点餐流程也要不断地做出更改和完善,要有策略有思考地引导顾客点餐,从而提高人均消费值。

免费领取100个最新网创项目!添加 微信:80118303  备注:项目

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 80118303@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.tuikar.net/8136.html